Sauce: Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter in die Bratpfanne geben, Zwiebeln darin andämpfen.
Bratsatz mit der Flüssigkeit auflösen, auf die Hälfte einkochen, absieben, Flüssigkeit in die Pfanne
zurückgeben. Senf und Rahm zugeben, aufkochen, würzen. Evtl. Keimlinge kurz vor dem Servieren
darunterrühren oder als Garnitur verwenden.
Tipps - Statt Vermouth Fleischbouillon verwenden.
- Milden Senf durch eine andere Sorte (z. B. grobkörnigen Senf) ersetzen.