Sauce mit Broccoli und Speck

Zutaten

700 g Broccoli, frisch oder tiefgekühlt

2 dl Gemüse- oder Fleischbouillon

300 g Speck (in dicke Tranchen geschnitten)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 dl Rahm

2 dl Kaffeerahm

200 g Schafskäse (Peccorino), gerieben

150 g Parmesan, gerieben

Broccoli rüsten, in feine Röschen zerteilen und in einer Pfanne mit der Bouillon zugedeckt 5-10 Minuten weichkochen. Broccoli herausnehmen. Die Specktranchen in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Knoblauch rösten. Mit Gemüseflüssigkeit und Rahm ablöschen, 5 Minuten einkochen. Käse beigeben, heiß werden lassen. Broccoli sorgfältig auf die Spaghetti verteilen, die Sauce darübergießen.

Tipp: Kochzeit von tiefgekühltem Broccoli ist kürzer als von frischem.


Stichworte	Brokkoli, März, Nudel, Soße, Spaghetti

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