Weizensalat mit Pfefferkäse

Für 4 Personen:

Zutaten

150 g Weizenkörner

2 TL Gemüsebrühe (Instant)

2 Eier

2-3 Möhren (ca. 200 g)

2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)

200 g Staudensellerie

75-100 g Weichkäse mit grünem Pfeffer

75 g Feldsalat

1 klein. Zwiebel

1 Bd. Schnittlauch

3-4 EL Weißwein-Essig

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

4-5 EL Öl

Weizen abspülen und in gut 3/8 l Wasser im Kühlschrank über Nacht einweichen.

Weizen im Einweichwasser aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt bei milder Hitze 35-40 Minuten garen.

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und schälen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Paprika in feine Streifen und Sellerie in Scheiben schneiden. Käse würfeln. Feldsalat putzen und waschen.

Weizen abkühlen lassen. Von einem Ei 2 Scheiben zum Garnieren abschneiden, übrige Eier grob hacken.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Essig, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Schnittlauch, Zwiebel und gehackte Eier unterheben. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, etwas ziehen lassen. Salat mit Eischeiben anrichten.


Stichworte
Wartezeit	ca. 12 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	370 kcal
	1550 kJoule
Eiweiß	14 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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