Tortilla-Auflauf mit Guacamole

Für 4-6 PERSONEN

Zutaten

1 Dos. (425 ml) Maiskörner

2 Knoblauchzehen

600 g fertiges Gyrosfleisch mit Zwiebeln (Kühltheke)

1 Dos. (425 ml) Chilibohnen

Fett für die Form

1 Pkg. (4 Stück; 245 g) Weizentortillas (Wraps)

300 g Schmand

3 mittelgroße Tomaten

100 g Edamer (Stück)

Pfeffer

Salz

1 reife Avocado

1 Limette, Saft von

1 rote Chilischote

6 Stiele Koriander

Mais abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig braten. Hälfte Knoblauch kurz mitbraten. Vom Herd nehmen. Mais und Chilibohnen untermischen.

Eine große Auflaufform fetten. Tortillafladen dünn mit Schmand bestreichen. Fleischmischung darauf verteilen und die Fladen fest aufrollen. Jede Rolle in ca. 5 dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittkante nach unten leicht überlappend dicht an dicht in die Form legen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Käse reiben, mit Rest Schmand verrühren, mit Pfeffer würzen. Auf den Auflauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

Für die Guacamole Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Mit Rest Knoblauch und Limette pürieren. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Unterrühren und mit Salz abschmecken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und über den Auflauf streuen. Mit Guacamole anrichten.

Getränke-Tipp: mexikanisches Bier mit frischer Zitrone, z. B. Corona.


Stichworte	Tortilla
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	710 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	41 Gramm
Kohlenhydrate	47 Gramm

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