Tomaten waschen und vierteln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
grob würfeln. Alles portionsweise pürieren. Püree in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dabei mehrmals umrühren.
Püree durch ein Sieb in einen Topf streichen. Essig, Rotwein, Salz, Meerrettich, Piment und Nelken
unterrühren. Püree 2-4 Stunden bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren offen köcheln.
Sobald die Masse eingedickt ist, Zucker unterrühren und nochmals gut durchkochen. Ketchup heiß in
sorgfältig gesäuberte Flaschen füllen und gut verschließen.