Kuchen, Gebäck, Pralinen

Spekulatius-Brezeln



Für 50 Stück:

Zutaten

  • 50 g Marzipan-Rohmasse
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL gem. Zimt
  • je 1 Msp. Kardamom, Nelken und Muskatblüte (oder
  • 1/2-1 TL Spekulatiusgewürz)
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 150-200 g Mandelblättchen
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Milch
  • 2 EL Rum
  • 50 g Puderzucker
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    Marzipan würfeln, mit Butter und Zucker verkneten. Mehl, Gewürze und Ei zufügen. Alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

    Mit Backpapier ausgelegte Bleche mit Mandeln ausstreuen. Teig portionsweise zu dünnen Rollen (5 mm und ca. 18 cm lang) formen. Zu je einer Brezel formen. Auf die Backbleche legen, dabei etwas in die Mandeln drücken.

    Eigelb und Milch verquirlen. Hälfte Brezeln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) jeweils 14-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Rum, ca. 1/2 EL Wasser und Puderzucker verrühren. Brezeln ohne Eigelb damit bestreichen. Trocknen lassen.

    Stichworte

    Advent, Plätzchen

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).

    90 kcal

    370 kJoule

    Eiweiß

    2 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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