150 g dunkle Schokolade (mit 70% Kakao), in Stücken
3 EL Wasser
250 g Mehl
80 g Puderzucker
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
Weitere
5 EL Schokoladepulver
Butter und Schokolade zusammen mit dem Wasser in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, abkühlen.
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Schokolademasse dazugießen, mit der
Kelle zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Formen: Teig portionenweise zu ca. 3 cm dicken Rollen formen. Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden. Daraus bleistiftdicke Röllchen drehen, Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Sorgfältig vom Blech lösen.
Schokoladepulver sieben, Hörnchen noch heiß darin wenden, auskühlen.
Lässt sich vorbereiten:
- Ungebacken: Teig tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder 2-3
Std. bei Raumtemperatur. Teig ca. 30 Min. vor dem Formen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Gebacken: Guetzli ca. 1 Woche im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen kühl und trocken
aufbewahren. Guetzli mit Schokoladepulver tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Auftauen: auf einem Gitter
ca. 30 Min. bei Raumtemperatur, nochmals in Schokoladepulver wenden.