Kuchen, Gebäck, Pralinen

Marzipan-Mohn-Striezel



Für 16 Scheiben:

Zutaten

  • 500 g + 2 EL + etwas Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 1-2 EL + 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 100 g Butter
  • 2 Beutel (à 250 g) Mohn-back (backfertige Mohnfüllung)
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Beutel (125 g) Rum-Rosinen
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 100 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
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    500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen. 6 EL Milch abnehmen, Hefe hineinbröckeln. Mit 1-2 EL Zucker in die Mulde geben. Mit etwas vom Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. 60 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Ei und Rest Milch zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mohn-back, Mandeln und Rum-Rosinen mischen. Marzipan fein würfeln, in 2 EL Mehl wenden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf wenig Mehl dünn ausrollen und mit 1/3 der geschmolzenen Butter bestreichen. Teig zusammenfalten, erneut ausrollen und nochmals mit 1/3 Butter bestreichen. Diesen Vorgang ein 3. Mal wiederholen. Teig zum Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Mit der Mohnfüllung bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Marzipanwürfel auf die Füllung streuen, leicht andrücken. Teigplatte von der bestrichenen Längsseite her aufrollen. Rolle, bis ca. 3 cm an einem Ende, der Länge nach durchschneiden. Beide Hälften miteinander zu einem Zopf flechten, sodass die Schnittfläche immer oben ist. Zopf diagonal aufs Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen. Evtl. abdecken und dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) weitere ca. 40 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den heißen Zopf dünn damit bestreichen. Auskühlen lassen.

    Stichworte

    Marzipan, Mohn

    Zubereitungszeit

    ca. 2 3/4 Std.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    52 Gramm

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