Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, 100 g davon klein schneiden und mit dem Zucker
pürieren. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Gelatinepulver nach Anweisung in 3 EL Wasser auflösen, zum Püree geben und unterrühren. Sobald das
Püree zu gelieren beginnt, die Creme double steif schlagen und unterheben. Die Mangocreme auf 4
Dessertschalen verteilen und im Kühlschrank in ca. 3 Std. fest werden lassen.
Das übrige Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und auf der Creme verteilen. Die Mangocreme
evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.