Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Gemüsetopf mit Brätklößchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Schalotten
  • 1 rote und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 Zucchini
  • 600 g Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 TL getr. Kräuter der Provence
    		•

    Für die Klößchen

  • 200 g Kalbsbrät
  • 1 Ei
  • 1 EL Sahne
  • 1 TL abger. Zitronenschale
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Pr. Muskat
    		•
    Schalotten abziehen und würfeln. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, in Stücke teilen. Zucchini abbrausen, putzen, halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben teilen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Öl erhitzen, Paprika und Knoblauch darin kurz andünsten. Zucchini zufügen, kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben, ebenfalls mitdünsten. Wein, Brühe angießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kräutern würzen. 10 Min. köcheln. Brät mit Ei, Sahne und Zitronenschale vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen formen. In den Gemüsetopf geben und bei milder Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Den Gemüsetopf abschmecken und evtl. mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

    Stichworte

    Eintopf, Gemüse

    Zubereitungszeit: ca.

    20 Minuten

    480 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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