Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Fisch-Eintopf 'Südfrankreich'



Für 4 Personen

Zutaten

  • 350 g Zucchini
  • 1 Fenchelknolle (ca. 300 g)
  • 300 g Cocktailtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 500 g Seelachs- oder Rotbarschfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 750 ml Fischfond (Glas)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml Sangrita Picante
  • (scharfer Tomatensaft-Mix aus Südamerika)
  • 1 EL Kräuter der Provence (TK)
  • 100 g Shrimps, frisch oder in Lake
  • Kräuter zum Garnieren
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    Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in feine Scheiben, den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und nach Belieben halbieren. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken.

    Die Fischfilets abbrausen, trockentupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl ca. 2 Min. andünsten. Den Fenchel dazugeben und weitere ca. 3 Min. andünsten. Weißwein und Fischfond zugießen. Die Zucchinischeiben hineingeben. Salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Sangrita Picante angießen. Fisch, Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben. Alles ca. 10 Min. ziehen lassen (Brühe sollte nicht kochen, sondern nur sieden).

    Die Shrimps abbrausen, dazugeben und im Fischtopf heiß werden lassen. Den Eintopf abschmecken und mit den Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt Knoblauch-Baguette frisch aus dem Backofen.

    Stichworte

    Eintopf

    310 kcal

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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