50 g Zucker, Ei, Eigelbe im warmen Wasserbad zu dicklicher Creme schlagen. Milch, Sahne verrühren,
aufkochen. Langsam in die Eimasse rühren.
10 g Zucker in 1 EL Wasser auflösen und erhitzen, bis der Zucker goldbraun ist. Sofort in 4 Förmchen
füllen. Schwenken, bis der Boden mit Karamell überzogen ist. Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Eiermilch durch ein Sieb in die Förmchen gießen. Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen. Förmchen
hineinstellen, Masse in 30 Min. stocken lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit di kandierten Orangenstreifen
im Kristallzucker wen-1 den und kreuzweise auf die Creme legen. Auskühlen lassen und in den Förmchen
servieren.