Chicorée putzen, abbrausen und trockentupfen. Die Kolben längs halbieren und den bitteren Strunk
keilförmig herausschneiden. Den Chicorée in feine Streifen schneiden.
Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen. Danach in Würfel schneiden und mit dem Chicorée mischen.
Kresse mit einer Schere abschneiden. Für das Dressing Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker
in einer Schüssel verrühren. Die Kresse-blättchen unterheben.
Chicorée und Ananas in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten. Das Dressing über den Salat träufeln
und kurz ziehen lassen. Die Pistazienkerne grob hacken. Den Salat nochmals abschmecken. Mit
Pistazienkernen und evtl. Kresseblättchen bestreut servieren.