Bliny mit Hering, Forelle & Lachs

Für 4 Personen:

Zutaten

75 ml + 75 ml Milch

1/2 TL Zucker

1/2 Würfel (20 g) frische Hefe

25 g Buchweizenmehl

100 g Weizenmehl

2 EL Butter

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

150 g saure Sahne oder Schmand (24 % Fett)

1 geräuchertes Forellenfilet

1 Heringsfilet, z. B. eingelegt in Rote-Bete-Sud

2 EL Öl

4 TL Forellenkaviar

4 Scheib. Räucherlachs

Dill und Zitrone z. Garnieren

4 EL Wasser, 75 ml Milch und Zucker lauwarm erhitzen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit gesamtem Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. l Stunde gehen lassen. 75 ml Milch und 1 TL Butter leicht erwärmen. Ei trennen. Teig kräftig durchrühren. Eigelb, Milch-Butter, 1 EL Sahne und Salz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Am warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Forelle in ca. 4 Stücke, Hering in ca. 8 Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca. 12 Bliny bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Warm stellen. Übrige Butter schmelzen, Bliny damit bestreichen. Mit saurer Sahne, Forelle und Kaviar, Lachs bzw. Hering anrichten und garnieren. Getränk: eiskalter Wodka.


Stichworte	Herzhaft
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	14 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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