Milch mit Kaffee, Vanillinzucker, Zucker und Eigelben in einer Metallschüssel verrühren. Diese in ein
warmes Wasserbad setzen und die Mischung schaumig schlagen.
Die Gelatine in lauwarmem Wasser einweichen. Ausdrücken und unter die warme Creme ziehen. 4 Flan-
Förmchen fetten und die Creme einfüllen. Etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Pfirsichhälften abtropfen lassen. 12 davon im Mixer fein pürieren, die restlichen in Spalten teilen.
In 4 flache Cocktailschalen je einen Püree-Spiegel gießen. Förmchen in heißes Wasser tauchen und die
Flans auf das Püree stürzen. Mit Fruchtspalten, Schokoblättern, Melisse, evtl. Johannisbeeren garnieren.