Hirsotto mit Rüebli und Schüblig

Zutaten

1 EL Butter

1 groß. Zwiebel, halbiert, in dünnen Scheiben

400 g Rüebli, in ca. 5mm dicke Scheiben gehobelt

250 g Goldhirse

8 dl Gemüsebouillon

1 dl Halbrahm

1 Bd. glattblättrige Petersilie, grob gehackt

2 St. Galler Spezialschüblig

(ca. 280 g) oder 2 Cervelats,

schräg in Scheiben

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

80 g Sbrinz

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Rüebli bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andämpfen. Hirse beigeben, kurz weiterdämpfen. Bouillon dazugießen, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Rahm, Petersilie und Schüblig beigeben, mischen, würzen, nur noch heiß werden lassen. Hirsotto auf Tellern anrichten, vom Sbrinz mit dem Sparschäler Streifen abschälen, darauf verteilen.


Stichworte	Hirse, Mai, Möhre, Risotto, Wurst
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
	622 kcal
	2605 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	53 Gramm

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