Eine große unbeschichtete Bratpfanne ca. 3cm hoch mit Öl füllen, heiß werden lassen (ca. 160 Grad),
Hitze reduzieren. Süßkartoffeln portionenweise ca. 1 Min. goldbraun backen, dabei mit einer Schaumkelle
ständig sorgfältig bewegen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen.
Mango-Guacamole: Avocado und alle Zutaten bis und mit Koriander in einem Messbecher mischen,
pürieren. Guacamole würzen.
Lässt sich vorbereiten: Chips ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auf einem mit Backpapier belegten Blech
offen aufbewahren. Guacamole ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Statt Süßkartoffel-Chips Tortilla-Chips zur Guacamole servieren.