Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Pfirsiche und Zucker beigeben, ca. 2 Min. köcheln, etwas
abkühlen, in die Gläser verteilen.
Eigelbe, Zucker, Wein und Vanille in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Schüssel über das nur leicht
siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Mit den Schwingbesen des
Handrührgeräts ca. 6 Min. rühren, bis die Zabaglione schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen.
Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren, in die Gläser verteilen, sofort servieren.