Aus Mehl, Ei, Butter in Flocken, 1 TL Salz, Crème fraîche einen Teig kneten. Ca. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech fetten, den Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen.
Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken,
abtropfen lassen. Tomaten abbrausen, trockentupfen, putzen, in Scheiben schneiden.
Teig dachziegelförmig mit Tomatenscheiben belegen. Frühlingszwiebeln darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer,
gekörnter Brühe würzen. Speckscheiben halbieren, aufrollen, in Ringe schneiden. Auf den Tomaten
verteilen. Wähe weitere 15 Min. backen.
Tipp: Speck evtl. weglassen oder durch Schafskäse ersetzen.