Ein Sieb mit einem feuchten Küchentuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. 100 ml Wasser,
Tomaten, Salz, Pfeffer sowie Zucker hineingeben und ca. 5 Std. ruhen lassen, sodass ein heller
Tomatensud durchsickern kann.
Gelatine einweichen. Den abgetropften Tomatensud (ca. 260 ml) aufkochen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Suppe in Teller füllen, mit Folie bedeckt über
Nacht kühlen.
Kirschtomaten abbrausen, vierteln, Mozzarella zerpflücken, mit Basilikumblättern mischen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Auf der gelierten Suppe anrichten, mit Öl und Aceto balsamico beträufeln.