250 g Mehl, 125 g Butter in Stückchen, 1 Ei und 1-3 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann
mit den Händen rasch glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse putzen, waschen und fein schneiden. Im heißen Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten. Würzen
und etwas abkühlen lassen.
Schmand, 5 Eier, Kräuter, Salz und Pfeffer verquirlen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen.
Eine gefettete Tarteform mit heraushebbarem Boden oder Springform (ca. 28 cm 0) damit auslegen. Teig
am Rand andrücken, am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse und Guss darauf verteilen.
Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
Getränk: kühler Roséwein.