Zucchini, Tomaten, Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen, von
Kerngehäusen befreien, in Spalten teilen. Zwiebeln pellen, hacken. Alles in 1 EL Öl andünsten. Nach und
nach restliches Olivenöl angießen, so dass ein leicht flüssiger Sugo entsteht. Würzen. Basilikum
abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Mit der Petersilie hineingeben und miterhitzen.
Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, einige EL
Kochwasser auffangen. Penne abtropfen lassen, mit Sugo vermischen. Evtl. etwas Kochwasser zufügen.