Den Sellerie schälen, waschen, in Scheiben teilen 250 ml leicht gesalzenes Wasser mit 4 EL Öl, 1 EL
Essig und dem Zucker aufkochen lassen. Gemüse hineingeben, ca. 20 Min. garen, abgießen.
Zwiebel schälen, würfeln, mit 4 EL Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 2 EL Öl
unterschlagen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Marinade und Petersilie unter den Sellerie heben, zugedeckt 3-4 Std. ziehen lassen.
Sülze klein schneiden. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, trockenschleudern. Mit
Sellerie und Sülze anrichten.