Rieslingtopf 'Besoffene Wutz'

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Schweineschulter

(Schwarte und Knochen vom Fleischer entfernen lassen)

1 Schweinefilet (ca. 250 g)

1 groß. Bund Suppengrün

3 Stiele Petersilie

3 Stiele Thymian

3 Knoblauchzehen

1/2 l Riesling

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

gemahlener Koriander

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

Fleisch waschen und trocken tupfen. Schweineschulter und -filet grob würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.

Petersilie und Thymian waschen, fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles mit Riesling, Salz, Pfeffer, Lorbeer und 1 Prise Koriander verrühren. Gesamtes Fleisch und Suppengrün damit mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Stunden marinieren.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch abgießen, dabei die Marinade auffangen. Alles in einen großen Bräter schichten, dabei mit Kartoffeln abschließen. Marinade darübergießen.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Getränk: kühler halbtrockener Riesling.


Stichworte	Eintopf, Schwein
Zubereitungszeit	Ca. 2 1/2 Std.
Marinierzeit	ca. 24 Std.
	660 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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