Olivenpasten zu Röstkartoffeln

Für 6 Personen:

Zutaten

1.5 kg mittelgroße Kartoffeln

Öl fürs Blech

1-2 EL grobes Meersalz

1-2 Zweige Rosmarin

4-5 Stiele Thymian

2-3 Sardellenfilets (Glas)

150 g grüne Oliven (o. Stein)

2 EL Kapern (Glas)

2 EL Zitronensaft

4 EL Cognac od. Weinbrand

2 TL mittelscharfer Senf

2 TL getr. Kräuter d. Provence

10 EL Olivenöl

Pfeffer

150 g schwarze Oliven (o. Stein)

evtl. Kräuter, Oliven und Zitrone zum Garnieren

Kartoffeln gut waschen, abtupfen, längs halbieren. Backblech mit Öl bestreichen, dünn mit Salz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Kräuter waschen, abzupfen. Nach der Hälfte der Backzeit Kartoffeln wenden, mit Kräutern bestreuen.

Sardellenfilets abspülen, abtropfen lassen. Grüne Oliven, 1 EL Kapern und die Hälfte Sardellenfilets mit 1 EL Zitrone, 2 EL Cognac, 1 TL Senf und 1 TL Kräutern der Provence im Mixer fein hacken oder pürieren, dabei ca. 5 EL Olivenöl zugießen. Mit Pfeffer abschmecken.

Olivenpaste von schwarzen Oliven mit den übrigen Zutaten ebenso zubereiten. Alles anrichten, evtl. garnieren.

Dazu passt gemischter Salat. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Kartoffel, Olive, Soße
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte