Den Knoblauch und 1 Zwiebel abziehen, beides fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen,
Knoblauch sowie Zwiebel darin anbraten. Die Polenta einstreuen und unter Rühren die Brühe angießen.
Polenta nach Packungsangabe garen.
Inzwischen den Parmesan reiben und 2/3 davon unter die Polenta ziehen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Polenta etwas abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Polenta etwa 1 cm dick aufstreichen. Vollständig auskühlen
lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) verheizen. Die Polenta mit restlichem Parmesan
bestreuen und im Ofen in ca. 20 Min. goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und trockentupfen. 2 Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Den
Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. 4 EL Olivenöl erhitzen,
Tomaten und Zwiebeln darin weich dünsten. Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in
Stücke schneiden und mit den Zwiebel-Tomaten anrichten.