Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Buttermilch und Öl zufügen und alles mit
den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Früchte-Müsli darunter kneten.
Je 1 Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffin-Backblechs (für 12 Stück) setzen oder je 3
Papierförmchen ineinander setzen. Förmchen zu ca. 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nach Belieben belegen, z. B. mit Salatblättern und geräucherter Putenbrust.