Trenne die Eier (s. rechts). Verrühre Mehl, Milch, Zucker, Eigelbe und Rosinen mit dem Rührgerät zu einem
glatten Teig.
Schlage das Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif, und ziehe es vorsichtig mit dem Schneebesen
unter den Teig.
Erhitze 1 EL Butterschmalz in der Pfanne. Ist das Fett heiß, gib den Teig hinein, und brate ihn 2-3 Min.
lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Drehe den Kaiserschmarren mit dem Pfannenwender um, und brate
ihn auf der anderen Seite goldbraun.
Zerpflücke den Kaiserschmarren mit Gabeln in mundgerechte Stücke Gib 1 EL Butterschmalz in die
Pfanne, brate das Ganze noch ca. 5 Min., und rühre dabei ab und zu um. Verteile den Kaiserschmarren auf
4 Teller, bestäube ihn mit Puderzucker, und serviere evtl. Apfelkompott dazu.