Für
1
Gugelhupfform von ca. 2 Litern, gefettet, mit Paniermehl aus
Zutaten
600 g Mehl
6 TL Backpulver
1 TL Salz wenig Pfeffer
2 EL getrocknete italienische Kräutermischung
160 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten,
abgetropft, Öl aufgefangen, Tomaten grob gehackt
1 Glas Kapern (ca. 210 g), kalt abgespült, abgetropft
5 dl Milch
2 Eier
6 EL Öl der eingelegten Tomaten
Mehl und alle Zutaten bis und mit Kräuter in einer Schüssel mischen. Tomaten und Kapern darunter
mischen. Restliche Zutaten verrühren, zum Mehl geben, zu einem glatten Teig verrühren, in die vorbereitete
Form füllen.
Backen: ca. 70 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, kurz
abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Gugelhopf 3 Tage im Voraus backen, in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Gugelhopf tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Auftauen in der Folie bei Raumtemperatur ca. 1/2 Tag.