Portwein und Essig mit Rosinen, Zimtstange, Pfefferkörnern, Zucker und Salz aufkochen. Schalotten
schälen, Wurzelansatz nicht wegschneiden, beigeben, Hitze reduzieren, Schalotten ca. 20 Min. weich
kochen. Zimtstange entfernen, Schalotten in die sauberen, vorgewärmten Gläser geben. Flüssigkeit
siedend heiß bis knapp unter den Rand einfüllen, Gläser sofort verschließen. Zum Auskühlen auf eine
isolierende Unterlage auf den Kopf stellen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 3 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren,
Schalotten rasch konsumieren.