Reisgerichte

Erdnuss-Reis-Puffer mit Möhrenquark



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 200 g Vollkorn-Reis
  • 1 EL (10 g) Butter/Margarine
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 60-80 g Erdnusskerne
  • 1-2 Möhren (ca. 100 g)
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 1 säuerlicher Apfel (ca. 250 9)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 500 g Magerquark
  • 5-7 EL Milch
  • 50-60 g Gouda-Käse
  • 4 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 3-4 EL Öl
  • Salatblätter
  • evtl. Petersilie und
  • Apfel zum Garnieren
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    Reis im heißen Fett glasig an-I dünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen und ca. 1/2 TL Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten (bzw. s. Packungsanweisung) ausquellen lassen.

    Erdnüsse nach Belieben grob hacken. Unter den Reis rühren und etwas abkühlen lassen.

    Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Quark und Milch glatt verrühren. Schnittlauch, Apfel-und Möhrenraspel unterrühren. Möhren-Quark mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

    Käse reiben. Mit Reis, Eiern und Mehl verrühren, würzen. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Reismasse darin 12-14 Puffer pro Seite 2-3 Minuten braten. Auf Salat anrichten und garnieren. Den Möhrenquark dazureichen.

    Stichworte

    Reis

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)

    620 kcal

    2600 kJoule

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    47 Gramm

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