Ricotta mit Parmesan und Kräuterpaste in einer Schüssel gut mischen, würzen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
1 Pastateig entrollen, längs halbieren. 1/8 der Füllung in 8 Häufchen auf der unteren Hälfte eines
Teigstreifens in Abständen von je ca. 2 cm verteilen. Freie Teighälfte mit Eiweiß bestreichen, über die
Häufchen legen, gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit dem Teigrädchen
voneinander trennen, auf ein Backpapier legen. Mit dem restlichen Pastateig und der restlichen Füllung
gleich verfahren.
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 6 Min. ziehen lassen, 3 El Kochwasser
beiseite stellen, Ravioli abtropfen.
Kräutersauce:
Kochwasser mit Kräuterpaste verrühren. Ravioli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Kräutersauce
darüber träufeln.
Tipp: Kräuter-Ravioli mit dem 'Quick-Wipp' zubereiten.