Gefüllte Focaccia mit Knoblauchsauce

Für 1 Backblech von 30 X 33 cm

BROTTEIG

500 g Weißmehl

11/2 TL Salz

25 g Hefe

3 dl Wasser, Milch oder Milchwasser, ca.

2 EL Oliven- oder anderes Öl

Sonstiges

2 EL Olivenöl

1/4 TL Salz

1 EL Rosmarinnadeln

FÜLLUNG

Olivenöl, zum Braten

1-2 Auberginen (ca. 500 g)

2-3 Zucchini (ca. 500 g)

2 Zwiebeln, in Ringen

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1/2 Krachsalat, in Blätter geteilt

KNOBLAUCHSAUCE

1 Becher saurer Halbrahm (180 g)

2 EL Milch

2-3 Knoblauchzehen, gepresst

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Teig: Mehl und Salz mischen, dann die mit einem Teil der Flüssigkeit angerührte Hefe und die restliche Flüssigkeit und das Öl dazugießen. Erst jetzt mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Aufgehen lassen: im Plastikbeutel über Nacht im Kühlschrank oder zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden.

Brotteig formen: Teig auf Blechgröße auswallen, auf den mit Backpapier belegten Blechrücken legen. Nochmals kurz aufgehen lassen. Öl über den Teig träufeln, Salz und Rosmarin darüberstreuen.

Backen: ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Auskühlen, quer durchschneiden.

Füllung: Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen. Gemüse portionenweise je ca. 5 Minuten braten, würzen, leicht auskühlen.

Focaccia: Salat und Gemüse auf dem Brotboden verteilen, Deckel aufsetzen. In beliebige Stücke schneiden und mit Knoblauchsauce servieren.

Knoblauchsauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.


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