Die Brunnenkresse waschen, Blätter und Stängel getrennt hacken. Vom Porree nur die weichen Teile
putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Hälfte der Butter schmelzen und die Kressestängel mit den Porreeringen darin sanft dünsten.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In die Kasserolle geben, Fond oder Brühe angießen und
zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Die gehackten Kresseblätter in einem Löffel heißer Butter leicht schmoren. Die Brotscheiben entrinden, in
Würfel schneiden und mit der restlichen Butter in einem Pfännchen knusprig braten.
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen oder im Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Erneut erwärmen, die geschmorten Kresseblätter unterziehen und mit der Creme fraîche kurz aufkochen.
Auf Suppentassen oder -teller verteilen, mit den heißen Croutons bestreuen und sofort servieren.