Endiviensalat rüsten, waschen, gut abtropfen lassen, in breite Stücke schneiden. Grapefruits schälen und
filetieren.
Für die Sauce alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren. Kurz vor dem Servieren Salat und
Grapefruitschnitze auf 12 Teller anrichten, mit der Sauce übergießen.
Vorbereiten: Die gewaschenen, gut abgetropften Salatblätter kann man 1 Tag in einem Plastiksack im
Kühlschrank aufbewahren, erst kurz vor dem Anrichten in Stücke schneiden. Die Grapefruitschnitze
zugedeckt kühl stellen. Auch die Sauce lässt sich vorbereiten.