Vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.
Vorteig: Alle Zutaten in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen
lassen, bis der Brei stark schäumt (ca. 1 Std.).
Teig: Alle Zutaten beifügen, mit einer Kelle ca. 5 Min. oder dem Handrührgerät ca. 3 Min. zu einem
weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 1/2
Std.).
Formen, Glasur und Backen: Siehe jeweiliges Rezept.