Grundlagen, Informationen
Backpulver
Backpulver ist eine Mischung von doppelkohlensaurem Natron, Weinstein und wenig Stärkemehl, alles
harmlose Ingredienzen, die zusammen mit Feuchtigkeit und Wärme ein Gas entwickeln, das den Teig
lockert und aufgehen lässt. Damit die Wirkung nicht verpufft, bevor das Pulver im Teig ist, muss es absolut
trocken aufbewahrt werden.
Am besten werden die Papiertütchen in einem Glas mit Schraubdeckel oder in einer gut verschließbaren
Dose aufbewahrt. Werden die Backpulver- zusammen mit den Vanillinzuckersäcklein im selben Behälter
aufbewahrt, kann eine chemische Veränderung entstehen, die das Backpulver rosa färbt. Dies ist aber
absolut unschädlich, und die Wirkung des Pulvers bleibt unvermindert.
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