Kuchen, Gebäck, Pralinen

Weihnachts-Trüffel



Für 63 Stücke:

Zutaten

  • 4 EL (40 g) gehackte Mandeln
  • 300 g Nussnougat (schnittfest)
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 TL (5 g) Pfefferkuchengewürz
  • 1 Palette (63 Stück) Zartbitter-Pralinen-Hohlkugeln
  • 125 g + 275 g Halbbitter-Kuvertüre
  • 5 rote Belegkirschen
  • 50 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 2 Gefrierbeutel
  • evtl. 63 Pralinen-Manschetten
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    Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Nougat würfeln. Sahne und Gewürz erwärmen (nicht kochen!). Nougat unter Rühren darin schmelzen. Mandeln unterheben. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

    Nougatmasse in 1 Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, in die Hohlkugeln spritzen. Ca. 15 Minuten kühlen.

    125 g Halbbitter-Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Hohlkugel-Öffnungen mit Hilfe 1 Messers damit verschließen, 1 Stunde kühlen.

    275 g Halbbitter-Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Kugeln mit Hufe einer Gabel hineintauchen, abtropfen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Kirschen jeweils sechsteln. Vollmilch-Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Spiralförmig auf die Kugeln spritzen. Hälfte Kugeln mit Kirschen verzieren. Trocknen lassen. In Manschetten setzen. Kühl lagern.

    Stichworte

    Konfekt

    Wartezeit

    ca. 4 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    90 kcal

    370 kJoule

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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