Mehl, Backpulver mischen. Auf eine Arbeitsplatte sieben. Zucker, Vanillinzucker, Gewürze, Zitronen-Öl,
Salz darüber streuen. Butter in Stücken darauf legen. Mulde eindrücken, Milch hineingießen.
Mit einem großen Messer durchhacken. Rasch mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt
etwa 2 Std. kühlen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrad 4 x 4 cm große Quadrate ausradeln. Auf die
Bleche setzen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Nacheinander 12 Min.
backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.