Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eigelbe mit 90 g Zucker und Vanillezucker schaumig
schlagen. Eiweiße mit übrigem Zucker steif schlagen. Mehl, Speisestärke sowie Kakaopulver mischen,
über die Eigelbmasse sieben und unterheben. Eischnee vorsichtig unterziehen. Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Min.
backen.
Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben und mit der Schote in der Milch einmal aufkochen
lassen, Topf vom Herd nehmen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, dabei Speisestärke nach und nach
unterziehen. Die Vanilleschote aus der Vanillemilch entfernen und die warme Vanillemilch langsam in die
Eigelbcreme rühren. Masse über dem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Creme eindickt. Dann
alles unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht halbieren und jede Lage mit der Hälfte des abgekühlten
Puddings bestreichen, etwas fest werden lassen, dann beide Teile aufeinandersetzen. Halva und Meringe
grob zerbröseln, vermengen und auf den Kuchen streuen. Dick mit Kakaopulver bestäuben.
Info: Halva ist eine orientalische Süßigkeit aus Sesam, Zucker, Honig und Pflanzenöl. Dazu kommen
knackige Nüsse, Mandeln oder Pistazien.