Schoko-Früchtekuchen

Für 16 STÜCKE

Zutaten

250 g + etwas weiche Butter

350 g + etwas Mehl

50 g Zartbitter-Schokolade

200 g kandierter Ingwer

100 g Marzipan-Rohmasse

5 Eier (Gr. M)

175 g brauner Zucker

1/2 TL gemahlene Nelken

1 TL gemahlener Zimt

Salz

5 EL Schlagsahne

40 g bittere Orangenmarmelade

1 mittelgroßen Orange, Saft von

100 g gemahlene Mandeln

1 gestr. TL Backpulver

100 g Mandelblättchen

100 g Zartbitter-Kuvertüre

25 g Plattenfett (z. B. Palmin)

evtl. unbehandelte Orangenschale

u. kand. -Scheiben zum Verzieren

evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade und Ingwer hacken. Marzipan grob raspeln. Eier trennen. 250 g Butter, Zucker, Gewürze und 1 Pr. Salz cremig rühren. Eigelb einzeln, Sahne und Marzipan, dann Marmelade, Saft, Schokolade und 3A Ingwer unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Gemahlene Mandeln, 350 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Ei-schnee mit dem Kochlöffel unter den Teig rühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: St. 2) 50-60 Min. backen. Auskühlen. Mandelblättchen rösten, auskühlen. Kuvertüre grob hacken. Mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit Rest Ingwer, Mandeln etc. verzieren. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Hält sich ca. 2 Wochen.


Stichworte
Auskühl-/Trockenzeit	ca. 2 Std.
Backzeit	50-60 Min.
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
	360 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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