Quitten-Ravioli-Kekse

Für 40 STÜCK

Zutaten

325 g Mehl

40 g Speisestärke

125 g Puderzucker

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker

1 Bio-Orange, abger. Schale und 2 EL Saft von

Salz

250 g kalte Butter

3 Eigelb (Gr. M)

1 Marzipanweißbrot

(75 g; z.B. von Niederegger)

100 g Quittengelee

25 g flüssiger Honig

25 g gemahlene Mandeln

(ohne Haut)

Mehl für die Arbeitsfläche

2 EL Milch

rosa Dekor- oder Hagelzucker zum Verzieren

Backpapier

Mehl, Stärke, Puderzucker, Vanillezucker, Hälfte Orangenschale, 1 Prise Salz, Butter in Stückdien und 2 Eigelb erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Marzipan grob raspeln. Gelee, Honig, Mandeln, Rest Orangenschale und 2 EL Orangensaft unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Marzipan unterrühren. Auskühlen.

Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 30x60 cm) ausrollen. Mit einem Teigrädchen ca. 80 Quadrate (ca. 4x4 cm) ausrädeln. Hälfte der Quadrate auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Quittenfüllung mit einem Teelöffel als kleine Kleckse auf die Mitte dieser Kekse geben.

Eigelb und Milch verquirlen und die Teigränder der Quittenquadrate damit bestreichen. Je ein 2. Quadrat darauflegen und am Rand rundherum andrücken. Ravioli-Kekse mit dem Rest verquirltem Eigelb bestreichen und mit Dekorzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Heid: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Stichworte	Advent, Weihnachten
Backzeit pro Blech	ca. 15 Min.
Kühlzeit	ca. 2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	120 kcal

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