Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden.
Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weißen Häutchen herausschneiden.
Orangensaft, Orangenfilets und Peperoncino in eine Pfanne geben, die Hälfte des Gelierzuckers beigeben,
unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. sprudelnd kochen. Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, ca.
2 Min. weiterkochen, evtl. Schaum abschöpfen (Gelierprobe). Konfitüre siedend heiß bis knapp unter den
Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser mit Schraubdeckel kurz auf
den Kopf stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen.
Gelierprobe Konfitüre: Wenig heiße Konfitüre auf einen Teller geben, auskühlen. Fließt es nicht mehr und
bildet sich nach kurzer Zeit eine feine Haut, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz
weiterkochen, erneut testen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 12 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren,
Konfitüre rasch konsumieren.