Am Vortag Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Mandeln, Eiweiß und Bittermandelaroma zufügen.
Alles mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 4 Minuten verrühren.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 48 walnussgroße Kugeln formen und auf zwei mit
Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit 3 Fingern den oberen Teil der Kugeln leicht eindrücken.
Amaretti über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Tag Amaretti blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s.
Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.