Kaffee-Knusper-Nougat vorbereiten Nougat grob hacken, schmelzen und mit den Cornflakes sowie
Kaffeebohnen mischen. Masse auf ein Stück Backpapier (o 26 cm) geben und glatt streichen. Kühl stellen.
Schokoladen-Biskuit zubereiten Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Marzipan grob hacken, mit
Eigelben verkneten und schaumig rühren. Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Kakaopulver mit Mehl sieben
und mit Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und 2
Teigkreise (o 26 cm) auf Backpapier aufspritzen. Je ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen
lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten Gelatine einweichen. Eier, Zucker sowie Kaffeepulver in einer
Metallschüssel vermengen und über dem warmen Wasserbad auf ca. 85 Grad erwärmen, dann schaumig
kalt schlagen. Sahne mit Mascarpone verrühren und leicht stabil schlagen. Achtung: kann leicht gerinnen.
Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Mascarponesahne verrühren und mit Eischaum sowie Kaffeelikör
vorsichtig unter die übrige Mascarponesahne heben.
Böden mit Creme schichten Kaffee-Knusper-Nougat mit Tortenring umstellen, mit 1/3 der Mascarpone-
Creme bestreichen und mit einem Schokoladen-Biskuit abdecken. Übrige Creme daraufstreichen und 2.
Biskuit auflegen. Ca. 4 Std. kühl stellen.
Kaffee-Baiser zubereiten Gelatine einweichen. Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Mandeln, Kaffeepulver
sowie Puderzucker mischen und unter den Eischnee heben. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL
Eischnee verrühren und unter den übrigen Eischnee ziehen. Torte damit dekorativ bestreichen (e) und mit
einem Gasbrenner abflämmen. Baiser mit Kaffeebohnen und den Tortenrand mit gehackten Kaffeebohnen
verzieren.