Feigen-Dattel-Torte mit Mascarpone-Creme

Für 12 Stucke:

Zutaten

etwas + 100 g weiche Butter

100 g getrocknete Feigen

4 EL Rum (ersatzw. Orangensaft)

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

2 Eier + 2 frische Eigelb Gr. M

125 g Mehl

1 TL Backpulver

4 Blatt weiße Gelatine

75 g Puderzucker

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

250 g Magerquark

4 EL Zitronensaft

1 Fläsch. Buttervanille-Aroma

6 getrocknete Datteln, etwas Öl

Kakao und Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm 0) fetten. Feigen fein würfeln. Mit Rum beträufeln, ca. 1 Stunde ziehen lassen. 100 g Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Feigen unterheben. Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker cremig schlagen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Aroma kurz unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Etwas Creme darunter rühren. Dann alles unter die Creme rühren. Mascarpone-Creme auf dem Tortenboden verstreichen und mit einem Esslöffel Wellen in die Oberfläche drücken. Die Torte mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Datteln entsteinen, klein schneiden und fein pürieren, z. B. im Universal-Zerkleinerer. Masse dünn auf ein geöltes Brett streichen. Verschieden große Stern-Ausstechformen in Öl tauchen, Sterne ausstechen. Torte aus dem Formrand lösen und mit den Dattelsternen verzieren. Dünn mit Kakao und Puderzucker bestäuben. Mit Hilfe von 2 Paletten oder großen Messern auf eine Kuchenplatte heben.


Stichworte	Dattel, Feige, Mascarpone, Torte
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
Wartezeit	mind. 4 Std.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	27 Gramm

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