Für die Füllung Datteln grob hacken. Butter, Rum und Datteln im Universalzerkleinerer zu einer cremigen
Masse verarbeiten. Mandeln unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Für den Teig Marzipan grob würfeln. Puderzucker und Mehl sieben. Das Ei trennen. Eiweiß, Puderzucker,
Mehl und Marzipan mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Teig dritteln und auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche zu 3 Strängen (ca. 40 cm lang; ca. 1,5 cm 0)
formen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils längs eine Rille in die Stränge drücken. Eigelb und Sahne
verquirlen. Teig dünn damit bestreichen. Dattelmasse in die Rillen spritzen. Teigstränge in ca. 4 cm lange
Stücke schneiden.
Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
160°C/Umluft: 140°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.