Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne, Champagner und Aroma erwärmen (nicht
kochen!). Butter und weißes Fett darin unter Rühren schmelzen. Kuvertüre nach und nach unter Rühren
zugießen. Solange rühren, bis die Masse glatt ist. Auskühlen lassen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die Trüffelmasse ca. 1 Minute cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und
Tuffs in die Halbschalen spritzen. Mit Zuckerperlen verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Kühl lagern.