Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Nektar mit 1 El Zucker aufkochen. Speisestärke mit 2
El kaltem Wasser anrühren, zum Nektar geben, einmal aufkochen lassen.
Rhabarber darin 5 Min. kochen. Gefrorene Himbeeren zugeben, kalt stellen.
Milch mit restlichem Zucker, Vanillinzucker und Butter oder Margarine aufkochen, Grieß einrieseln lassen,
unter Rühren 5 Minuten ausquellen lassen. Mit Zitrone würzen.
Ausgedrückten Quark und Eigelb unterrühren, Eiweiß steif schlagen, unterziehen.
In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3) auf mittlerer Leiste 40 Min.
backen. Warm servieren.