Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Förmchen einfetten, auf das Backblech stellen. Muskat auf den Teig reiben, leicht einwallen.
8 Rondellen von je ca. 14cm ausstechen. Teigrondellen in die Förmchen hineinlegen, mit einer Gabel dicht
einstechen.
Käse und Randen grob reiben. Randen und Käse in die Förmchen verteilen.
Milch, Quark, Eigelbe, Muskat und Salz verrühren.
Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse mischen. Guss darübergießen,
Käseküchlein ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.